里脊肉切成肉丝用腌制肉丝的上述调料抓抖均匀最后用二到三次加入清水不断抓揉肉丝使其吸收水分，最后在肉丝表面淋上少许食用油入冰箱冷藏十到十五分钟。我因为没有冬笋就用青椒两小只切丝代替冬笋了，木耳提前浸泡好切丝，锅烧开水后将冬笋和木耳焯水半分钟捞出备用。
这两种酱料选任一种均可。开始抄制肉丝，锅里放油，油温三成热下肉丝用筷子打散，肉丝变乳白色时，火开小火下泡椒酱或郫县豆瓣酱炒出香味，下蒜未葱未姜未翻炒均匀，下焯好水的冬笋和木耳，下调好的碗汁翻炒均匀，起锅前再下蒜未葱花即可。
我因为没买冬笋，以青椒代替了，大家炒制这道菜时，油不要放多，我一失手油多了一些，但是这个菜真的很下饭，大家有空来试试吧！