先调个糖醋汁：生抽两勺+老抽一勺+蚝油一勺+陈醋两勺+白糖一勺+淀粉一勺+清水半碗搅拌均匀。
葱蒜切末。
茄子去皮切滚刀块，
裹上淀粉，
锅中油热下茄子煎至两面金黄盛出。
留底油，炒香蒜末，
倒入糖醋汁翻炒均匀，
小火煮至浓稠，
倒入茄子煮1分钟，
撒葱花。
米饭盛入碗中，把糖醋茄子浇到米饭上，
拌匀开吃！