辣茄子意面

长茄子洗净后斜着切成6毫米左右的片。泡在水里待用。(茄子很吃油，泡在水里有助于少用油)

蒜和辣椒剁成末待用。有料理机更方便。

锅中水烧开，放入盐和橄榄油，以及适量意大利香料碎。(煮意面的水比海水淡一点) 放入意面。根据面的包装说明煮10分钟左右。不要过软，煮到al dente的时候捞出(中间会有点没熟的感觉是正好吃的)

煮面的同时，在另一只锅中放入适当橄榄油，爆香蒜末和辣椒碎。家里正好有蒸好的腊肉所以放了点腊肉碎一起炒。如果没有腊肉，可以放培根应该差不多。

投入泡好的茄子片，翻炒，有点干的话点点水进去，一点点水就好，因为茄子泡过水。盖盖子煮到茄子软烂。根据个人口味放入一点盐和半勺/一勺生抽。