腊排骨炖土豆

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作者: 妮妮Ameile
腊排骨炖土豆,是湖北本地的一道有名的特色菜,也是我小时候的味道,是记忆里妈妈的味道。 上月底终于收到妈妈寄过来的腊肉,腊鱼,真的不要太感激! 迫不及待去楼下买了小土豆,切下一块腊排骨炖上一锅,满屋子都是香香的味道……

用料

腊排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

腊排骨斩小块,用温热水清洗干净,再换干净的水泡一下盐味(如果腊排骨不是太咸此部可以省略)。然后再次清洗,捞出备用。

步骤 2

准备好配料,备用。花椒粒单独装,因为要后放。

步骤 3

锅中放入少量油,用中火将排骨放进去煸炒出油,发出滋滋滋的声音,散发出特有的香味。

步骤 4

将图2的调料放入锅中继续煸炒,到7-8层熟。

步骤 5

再放入花椒,翻炒一下后即可倒入适量开水,没过排骨。花椒不要放太早。放太早炒得略糊一些会有点点苦味。

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步骤 6
步骤 6

放适量水烧开,调小火继续焖煮。

步骤 7

如果是那种得新鲜刚出土的小土豆,是可以洗干净直接扔进去炖的,我这边没有,只买到较为新鲜大小适中的土豆,削皮备用。(土豆不要选那种表皮发青的或已发芽的,那种不要吃)

步骤 8

土豆切成滚刀块,备用。

步骤 9

将排骨汤倒入沙锅烧开,调小火炖半小时,加入土豆继续炖约半小时至土豆熟了就可以了。

步骤 10

排骨香醇,小土豆软烂而不散,咸香正好。排骨腌制过,不要放盐啦。

步骤 11

香喷喷的,今天要吃两碗饭了,哈哈哈

腊排骨炖土豆的小贴士

1、腊排骨是腌制过的,所以全程不要放盐了! 2、保留食材原汁原味的味道,不需要调入生抽和酱油之类。

菜谱创建时间:2020-04-11 13:57:54
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