这次用的是土鸡蛋，个头比较小，三个的量。
三个鸡蛋去壳总重121.5g。鸡蛋的大小和多少依个人需求而定，只要接下来的比例正确就不会失败。
鸡蛋打散备用
取另一只碗，加入一丢丢盐。盐不要太多，后面会另加调味汁。
按鸡蛋与水1：1.5的比例倒入温水将盐化开（121.5*1.5=182.25）。水温在50度左右，略略烫手即可。
将温水缓慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋液过筛，可以重复二次，使蛋液更加细腻没有杂质。
蛋液筛入瓷碗后静置一小会儿，用勺子撇去表面的浮末。
蒸锅加水，大火上汽后放入蛋碗，用一个比碗稍大的盘子倒扣盖住碗转中小火蒸十分钟。关火后再焖三分钟。
等待的时间，依据个人口味用生抽、蚝油加一点温水调个汁。小葱洗清切葱花备用。
蒸蛋焖到时间出锅，揭开盘子，可以看到表面很平整。
淋上刚刚准备好的调味汁。
用刀划菱形，让调味料顺着切口渗入蒸蛋内里使之更入味。最后淋少许香油、撒上葱花，大功告成。
晃动碗，萌小萌说像柯基的屁屁一样duangduang的，就叫DuangDuang蒸蛋吧。
萌小萌一次可以吃掉大半碗。家里有小朋友的，千万不要错过哦！
关键在于1、用温水 2、蛋和水的比例是1:1.5 3、蒸的时候加盖盘子 4、蒸的时间不宜过长