派皮 1.首先将60克黄油切碎切成粒状。 2.然后把120克的低筋面粉过筛倒入装有黄油碎的碗, 还有加入糖和盐，带上胶手袋把面粉和黄油混合,这里的手法是抓粒,就是尽量让黄油粒沾上面粉 3.蛋黄液倒入一起揉成面团,如果面团太干加5g牛奶 4.面团放冰箱10分钟 5.将面团擀成平面，大概需要直径20CM的 6.擀好以后把面皮铺在模具上用擀面杖把旁边多余的擀下来就可以了 7.如图最后用叉子在底部磋上很多小洞洞
烤箱180度预热10分钟 在底部放上烤石一起放到烤箱180度上下火015分钟 后拿出来备用
巧克力酱制作 90克巧克力切碎
黄油先倒入锅中加热融化然后再放巧克力糖一起加热到全部融化,边加热边搅拌
已经慢慢冷却的巧克力 然后分2次加入鸡蛋液 边加边搅拌
分3次过筛加入低筋面粉,搅拌均匀
加完低筋面粉的状态
然后把碾碎的核桃仁加入到巧克力酱里继续搅拌
把巧克力酱倒入派里,抹平,放烤箱180度上下火,25分钟
底部稍微薄了点,很脆容易掉落
这是我做完以后立即总结的改良版配方 1.建议派的底部垫一张油纸 2.派皮注意面粉一定要够水分也是 3.注意巧克力的甜度适当减少糖量