牛蛙洗净切小块，加料酒和盐拌匀 放冰箱静置1小时
辣椒切块 准备 葱 姜 蒜
热锅入油滑锅 爆葱 姜 大蒜 并放入牛蛙爆炒
牛蛙表面白 加少许料酒 生抽 糖 蚝油，炒匀后加水，也可加啤酒 并加入辅菜（青椒或莴笋皆可）
中火闷3分钟 大火收汁 加少许味精提鲜 并加入淀粉汁勾芡。