根据戚风蛋糕原则蛋清蛋黄分离，蛋清无水无油盆里。红糖用适量开水化开晾凉。红枣切碎放搅拌机里倒入牛奶搅打成泥。
盆里放油、红糖、枣泥
搅拌均匀
筛入低粉
打蛋器z字型搅拌均匀
蛋清分三次放白糖 打至立起小尖角
取三分之一蛋清至面糊中 快速从下往上搅拌均匀
面糊倒入剩余蛋清中，搅拌均匀
放入六寸圆模 轻敲排气
135度 40-50分钟。