牛肋条切块，不要切的太小。
换个角度看。
加入所有调料（除黑胡椒）。我习惯先放糖和盐，抓匀后放酱油，最后放红酒。需要注意两点： 1.不同品牌的酱油含盐量和色泽不同，酱油的用量需要酌情调整。 2.红酒的作用是增香去腥，腌制过程中酒的味道会变淡，用量也可以依自己的喜好调整。如果家中没有红酒，用料酒替代也可以，但是用量需要减少。
抓匀。
研磨黑胡椒。注意： 1.现磨黑胡椒比袋装黑胡椒粉味道浓郁一些。 2.研磨颗粒不要太碎，个人感觉中颗粒吃起来更香一点，大颗粒口味比较重，把握不好的就粗细都来点。
加入黑胡椒，再次抓匀。
洋葱两个，一个在腌制的时候用，一个在烤制的时候用。
分别切条： 腌制用的洋葱切比较细的条(5mm左右) 烤制用的洋葱切比较粗的条(8mm左右)
细条洋葱放入牛肋条，抓匀。
牛肋条和所有材料刚抓匀的样子。现在盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室入味6-8小时。
锡纸包裹烤盘，粗条洋葱垫底，上面平铺腌好的牛肋条。 图中弯弯曲曲的洋葱是腌制用的细条洋葱，一起烤也挺好吃。
烤箱预热5分钟放入牛肋条，180℃ 上下火20分钟左右。注意： 1.不同烤箱设定的温度和烤制时间需要调整，一次烤一盘和烤两盘需要的时间也不一样。 2.烤的时候勤看看，把握温度不好的话，时间定的短一点，不熟的话继续烤，别糊了。
重要提醒！！！！！ 为什么说手套必备？ 看图就知道了吧！
1.所有涉及“抓匀”的步骤，一定要带上手套。牛油太难洗了…谁做谁知道<(｀^´)> 2.根据自己的口味调整各种调料的用量，但是真的不需要放其他调料了，这样就很好吃。 3.冷藏腌制时间可以久一点，晚上放冰箱里，第二天中午或者晚上吃都没问题。 4.烤制垫底的洋葱，可以换成土豆、红薯等等，但是用淀粉含量高的蔬菜垫底是需要在锡纸上刷油，防粘。