樱桃酒提前24小时腌制好，蛋黄蛋白分开，蛋黄，黄油，牛奶，一半糖，可可粉拌均匀，加低筋面粉搅拌均匀
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入另外一半糖，打致硬性发泡
打蛋白前活底8寸蛋糕模具内壁涂黄油，围满油纸备用
烤箱120度预热，把蛋白分三次倒进面糊里搅匀入蛋糕模具，从高处放下落震几下，震出气泡
120度60分钟以上，过60分开始拿出来用筷子扎中间，直到里面带不出湿面糊
出炉后震两下，拿回来倒扣在烤网上
蛋糕凉透，撕去油纸，均分三片，先涂樱桃酒，然后涂奶油，放樱桃碎
奶油稍微厚点儿
三层过后抹面，不用太利索
巧克力碎自己做的纯可可脂的，建议带手套贴侧面，要不化一手，我蛋糕抹面爱用全打发的奶油，好造型
插上蜡烛假装自己过生日
口味一级棒，奶油的香甜，可可和巧克力的醇香，樱桃的酸，朗姆酒的清冽，层次感丰富！正是我记忆中最难忘的味道！