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波兰种黑米奶油吐司
548人浏览 19人收藏 2人做过
作者：
小晴_chen
用料
波兰种黑米奶油吐司的做法步骤
步骤 1
波兰种材料混合，筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜
步骤 2
室温发酵4-5小时，出现大量气泡即可
步骤 3
主面团所有材料（黄油和盐除外）与波兰种混合，厨师机先慢速搅拌成团，再高速打至粗膜
步骤 4
加入黄油和盐，低速混合均匀，再高速打至手套膜，要求破洞圆滑
步骤 5
打好的面团，稍微滚圆，装盆里发酵至两倍大，手指沾面粉戳下面团，洞不回缩面团不塌陷，就代表发酵完成
步骤 6
将发酵好的面团取出，放案板上，手稍微沾油，拍出大气泡，分割成三份，稍微团圆，醒15分钟
步骤 7
醒好后，将面团分别擀成椭圆形，然后卷起来，顺着长方向擀开，然后卷起来放入吐司盒，放入烤箱进行二发，烤箱内不开火，放一碗温水
步骤 8
发至7分满，轻按面团，缓慢回弹，就代表二发到位了
步骤 9
预热烤箱至200度，吐司盒带盖放入烤箱，185度45分钟即可
波兰种黑米奶油吐司的小贴士
黑米面可以用其他粗粮粉代替，这个方子照片是我做多个吐司的凑的
菜谱创建时间：2020-04-11 19:47:36
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