排骨加盐、白醋、清水，抓洗干净，沥干水分
葱、姜、蒜、豆豉切碎
香菇切粒
锅热加少许油，油热转小火，加葱、姜、蒜、豆豉，爆香
排骨加爆香的料头、黑胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油
加香菇，拌匀，腌制1小时
腌制好的排骨摆盘，放蒸锅，开中火蒸10分钟
第9分钟时揭开锅盖，撒红椒，继续蒸1分钟，撒葱花即可出锅