香椿洗净，开水烫一下，香椿变绿盛出，去涩味儿
香椿去根儿，然后切碎，备用
三个鸡蛋打散，放入香椿，使劲搅拌匀，加盐，再次搅拌
热锅，油热后把香椿鸡蛋倒进去，小火，等一会儿翻面，炒几下，关火，另一面自然就熟了，出锅，就着馒头吃不错👍