1.黄油（建议还是用黄油，因为味道最香）隔水融化成液体状，放置常温，加入鸡蛋液，搅拌，注意：一定要常温，不然很容易烫熟鸡蛋液。 2.低筋粉、淀粉、糖粉（如果用白糖，揉成团后会有颗粒感，不容易融化，需要成团之后稍微隔水加热，让白糖完全融化）+融化好的黄油蛋液和成面团，放置20分钟。
3.红番薯切片蒸熟（个人觉得红薯口感比紫薯软糯，甜度也够，口感好） 4.蒸好的红薯加入白糖，炼奶提香，压成泥 5.特别注意！！！如果红薯水份较多，可以不粘锅加少许玉米油/葵花油（花生油会有点味道，建议用玉米油或葵花油这两种相对没有味道的油）翻炒干一点，容易成团。 6.流心沙馅我直接买青外牌子的流心沙馅料，炒鸡好吃的！！！ 7.红薯包住5克的流心沙馅料，直接用小勺子挖一点就可以（流心沙馅料一定要放冰箱冷藏5小时后再拿出来用，常温的容易成液体状态，不能进行包裹）
8.面团分成25克一个，用手再掌心压平四边，包裹一个馅料，慢慢收边，握成团。 9.不粘锅放少许玉米油，用硅胶刮压6面进行每面煎熟成型。
成型
包得不好，容易漏馅料
炒鸡🐔好好吃！！！！
1.包馅料一定要包裹住全部的馅料，皮不能太薄，容易煎的时候漏馅料。 2.煎的时候，可以加少许油，煎至金黄，更香一点。 3.流心馅料一定要提前冷藏一下！！！否则很难进行包裹。 4.最后的最后，个人觉得流心沙的仙豆糕比紫薯拉丝的好吃N倍！！！！