地瓜面包子

一、芸豆包子: 1、芸豆切碎，从邻居处买的临沂沂南的芸豆，也称米豆，这个品种芸豆肉厚无筋。

2、冷锅热油，倒入包包子用的全部油量，葱花多切一些，油锅爆香，倒入芸豆翻炒，芸豆炒熟、炒干水分，注意火候，不要炒火大了，没有水分关火即可。

3、🐷猪肉切肉丁，放入锅中，放调味料: 香油、酱油、耗油、盐、香菜碎。 调好味道咸淡，倒入盆中备用。

二、萝卜丝包子: 1、两个萝卜擦丝，焯水烫一下，包包子简单烫一下即可（如果是饺子，就要多焯一会儿）。捞出过凉水挤干水份，放案板上切几刀，放入盆中，加香菜碎。

2、冷锅热油，油可以多一些，萝卜丝吃油，倒入猪肉块，翻炒至白肉略微㸆出猪油，倒入葱花碎爆香，倒一点酱油，葱花可以多一些，肉不要炒老了，关火倒入萝卜丝，搅匀。 放调味料: 香油、耗油、一点花椒油、酱油、盐

三、包成柳叶包子，经实践验证，地瓜面包子还是烫面的好吃，经100度开水处理，面皮很甜，比发面的好吃。地瓜面发面成品不漂亮，口感也不甜。 烫面的面皮要比发面的面皮薄一些，全烫面即可，烫面饺子则要用半烫面（一半烫面、一半冷水面），开水不要一次加很多，一次次加，防止面太湿。烫好揉成团，滋润一下。

四、锅中加水，水烧开后放入包子，大火蒸15分钟，关火憋5分钟。开盖，地瓜面包子面皮略粘手，可以晾一下再取出。也可冷水上锅，待水开后蒸15分钟。火要一直保持大火，不能半路改中火或小火，否则包子皮易塌陷。

五、全家福 发面的颜色浅，也不甜，但是易消化。 烫面的颜色深，面很甜，但不易消化。