炖排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。
排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。
炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣酱。
煸炒出红油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。
倒入排骨，翻炒均匀。
加生抽30ml、老抽7ml、冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。（也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟。）
做好的红烧排骨。提前一天半天做好，当宵夜或者早餐煮面，绝佳。
烧水煮面，捞出面条放入碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐，开吃。
治愈系宵夜排骨面。