准备材料。(盐忘记放进来了)黄油提前拿出来切成小块进行软化,冷藏的蛋黄打散回温,淡奶油也要记得回温哦。
黄油软化的程度就是这样,拿筷子或者挂到轻轻拨开就可以了。黄油软化的程度很重要,太软会影响后续的花纹,太硬又不好挤~所以最好盯着点~
当黄油软化到我们需要的程度,就把盐和糖粉放进去,用刮刀搅拌均匀。
就是这样的~
用电动打蛋器打发到微微发白就可以啦
加入蛋黄和淡奶油,可以一次性倒入,也可以分两次倒入,也是要用打蛋器打均匀。
分三次把面粉过筛加入。
用压拌、切拌的手法把面粉和黄油混合到这种细腻的状态。
用刮刀辅助,排掉裱花袋的空气。要用质量好点的裱花袋或者这种硅胶袋。
预热烤箱,上下火190度。然后开始挤花了~
上火170,下火160度30分钟。我是四层烤箱,放的是第二层。还是那句老话,每个烤箱脾气都不一样,第一次做的时候最好全程盯着。如果上色太快又还没有熟的话,建议盖锡纸。有了第一次的经验,温度和时间都掌握好的话,以后就会越来越方便简单。
观察曲奇上色之后就可以出炉啦。(可以拿一个出来掰开看看,如果中间湿湿的那就要再烤十分钟)。
来个近景。
花纹很立体。大家快来试试吧。
1. 黄油软化程度很重要,很重要!太软花纹会消失,太硬挤到手抽筋。 2. 温度太低做黄油曲奇会是一个苦差事。所以控制温度到20度-25度做曲奇最容易~你会发现挤花变成了一种享受,因为非常顺滑~冬天最好的办法就是少量装,不要嫌麻烦,这样挤起来会顺利很多。⚠️⚠️⚠️如果是在冬天比较寒冷的温度下做曲奇,可以在加入面粉那一步,把盆坐在温水里再加入面粉类拌匀,这样拌起来也容易,后续挤花也会很轻松,但记住一定是温水,天气很冷的时候再用这招,夏季就不需要了!这是看到之前有位网友评论的,你们可以试试! 3. 在保证花纹好看的同时,其实好吃才是最重要的~ 4. 如果想要更脆的口感,可以把蛋黄换成蛋清,淡奶油去掉就可以了。 5. 希望大家都可以做出成功的自己满意的黄油曲奇。 6. 裱花嘴是三能SN7142。期待看到你们的作品哟~🥰 7. 写在最后的话:花时间和精力研究如何做一个成功的曲奇,免费分享方子和详细步骤,且用且珍惜,不要因为一次失败就随意差评!这样我真的很委屈……请温柔对待每一个免费分享方子的作者,你的鼓励是对她在下厨房继续研究和分享的动力🙏🏻🙏🏻🙏🏻