准备工作：生核桃仁烤箱烤香；145克黄油切小块放入奶锅，55克黄油切小块备用；如果用普通巧克力需切碎。
中粉、泡打粉、小苏打、盐称量拌匀，过筛2次，放一旁备用。
145克黄油放入奶锅，小火烧开，颜色变得略深。
55克黄油倒入烧热的黄油中，搅拌至融化。
加入黄糖、白糖和香草精，继续搅拌，糖溶不掉没有关系。
测温，黄油溶液不要高于50摄氏度，否则接下去放鸡蛋会有蛋花。
放入一个全蛋一个蛋黄，快速搅拌30秒后，静置3分钟。再搅拌30秒，再静置3分钟。以此类推，一共搅拌4次。
搅拌4次以后的面糊会逐渐浓稠，这样不用打发，也能将油、糖充分乳化。
一次性放入过筛好的面粉。
将面粉切拌至无干粉的状态。
放入巧克力和核桃仁。
切拌均匀即可。
料太足了，瞧这满满当当的＂罪恶＂😙。
称量，每份60克左右，搓圆放烤盘上，略压扁，每份之间间隔5厘米。
面糊球不要摁太扁，太薄没有大曲奇的感觉了。
烤箱预热370华氏度（190摄氏度），烤约12分钟左右。
烤完的大曲奇🍪有手掌那么大，一个就管饱，但你永远不会只吃一个。
温热时咬开，巧克力还是呈融化状，和核桃仁是绝配，超级满足～～
本菜谱的份量是制作15～18块曲奇的量，图中演示的是翻倍的量。