1.波兰种提前一天做好，所有食材混合在一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚上。发酵好的波兰种可以看到密集的蜂窝组织。 2主面团的所有食材，除黄油以外全部倒入厨师机揉面桶内。
3.发酵的波兰种也放入厨师机的揉面桶内，1档低速揉面揉至光滑可以抻出锯齿状粗膜，放入软化好的黄油转2档快速揉面揉至可以拉出坚韧的手套薄膜滚圆盖上湿布或者保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵好的面团，手指沾干面粉在面团上戳一个洞没有明显回缩就发好了。然后把面团放到揉面垫上轻轻按压排气，分成6等份，每一份滚圆按顺序放好盖上保鲜膜醒发10分钟，取一个醒发好的小面团按扁，擀成牛舌状，翻面由上往下卷好。
5.所有的面团全部擀开卷好，收口朝下盖上保鲜膜醒发10分钟。然后分别擀长，由上往下卷起，吐司卷2圈半到3圈为宜。 6.卷好的吐司卷同一方向摆放入吐司盒，放入烤箱，放一碗热水保持湿度，36度发酵至吐司盒9分满取出刷上蛋黄液，放入烤箱190度烘烤40分钟，表面上色及时加盖锡纸防止颜色过深。
烤好的吐司取出之后轻震模具，把吐司放到晾网放凉即可。吃不完的吐司记得要密封冷冻保存哦，吃的时候直接切片回温加热下就可以了。
超级松软
每次做吐司都是做两个才够吃。
看得见的松软。
1.波兰种的制作，水和面粉1：1，提前一晚冷藏发酵做好，第二天再使用会特别好哦！ 2.我用的三能金色波纹模具不是特别爱上色，你们做的时候请根据自己的模具特性和烤箱温度，烘烤时间温度做调整。 3.揉面团的时候盐和酵母要分开放置，否则盐会减弱酵母的活性，影响发酵。