鲜味牛肉汤(附蘸碟调料)

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作者: dudulano
这道菜步骤超级简单,完全没难度,主要在于清汤怎么去除牛肉的膻味,这儿白萝卜起到关键作用了。做羊肉汤也是可以依法炮制滴~ 牛肉汤是小朋友的爷爷奶奶之前做过,我根据味道自己琢磨出来的😛 蘸碟调料来自“47妈妈的万能酱汁”,我小改动了一下比例和配方,解析出2种风味。觉得它清爽不腻,搭配牛肉汤简直完美~

用料

鲜味牛肉汤(附蘸碟调料)的做法步骤

步骤 1

【提前准备工作】牛肉提前入水浸泡1小时去除血水,可撒几片葱姜浸泡,或者放一两片柠檬去味,当然也可直接清水浸泡,中途可多次换水。

步骤 2

白萝卜切月牙形,不宜太薄。牛肉切5cm左右块状。姜切片,香葱切细段。

步骤 3

牛肉凉水入锅绰水开大火,撒入 3片姜,倒入少量料酒。

步骤 4

待水开后,撇去血泡浮沫,捞出牛肉备用。

步骤 5

另起一干净砂锅装半锅清水,撒入青花椒3颗,放入剩下的姜片。待水开后下牛肉,盖上锅盖。整个过程炖煮50分钟-1小时。

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步骤 6
步骤 6

在牛肉下锅水开20分钟后下白萝卜一块儿炖煮。

步骤 7

起锅前撒入适量盐、味精/鸡精。

步骤 8

起锅入盘后撒上葱花即可食用。(PS:白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味,这儿用得比较多,起锅可以去除一部分,避免抢牛肉的戏份😬)

步骤 9

【蘸碟调料部分】葱切细段,小米辣切细圈,蒜切碎末。衡量的勺子可用图中瓦勺也可以是其他勺子,相应比例就可。按照最开始的调料比例依次放入,最后撒入葱花即可。最后可用热油淋浇一点在表面(这步依据个人爱好来)。下图分别展示2种蘸碟调料。

步骤 10

【蘸碟调料展示第①种】:无芝麻、无花生米、无淋热油版。按调料配方依次放入即可。

步骤 11

【蘸碟调料展示第②种】:有芝麻、有花生米、有淋热油版。 (操作步骤:生抽等基础调料放碗里配制好后,撒上少许白芝麻,起锅少量热油酥花生米,然后将花生酥连同油一块儿淋入调料汁表面。)滋啦一下即可😉

步骤 12

绝佳搭配,上桌咯~简单快手菜快做起来吧

鲜味牛肉汤(附蘸碟调料)的小贴士

1.白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味,起锅时,可以去除一部分,避免抢牛肉的戏份😬毕竟主角是鲜味牛肉汤~ 2.蘸碟调料给了2种建议,可以二挑一 选你所爱

菜谱创建时间:2020-04-12 11:32:06
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