银鱼泡发，胡萝卜擦丝，杏鲍菇和芹菜切丝。
锅里热油放入泡发的银鱼，炒到银鱼变白后捞出备用。
再次热油小火煸香大蒜后，加入胡萝卜丝炒一会儿后加入杏鲍菇和芹菜继续炒。
胡萝卜和杏鲍菇都炒软了（杏鲍菇吸油，太干了可以加一点点水）之后，加入银鱼，加盐、糖，炒均匀就可以出锅了。