粉干2小把，我这是两人的量
在冷水里浸泡10至15分钟，注意⚠️时间不要过长，否则粉干太软，口感不好，且会粘连在一起。
肉丝加料酒盐生粉腌制下，2个鸡蛋打散，包菜，胡萝卜，洋葱，香菇等切丝备用
起油锅
放入肉丝翻炒
等变色了马上盛起备用
剩下的油锅里倒入洋葱丝爆香
再倒入胡萝卜丝翻炒
接着是香菇丝
最后倒入包菜
加适量盐、生抽，翻炒拌匀，加锅盖
2分钟后倒入肉丝，盛起备用
再起油锅，
倒入鸡蛋，结块成形了，盛起备用
剩下的油锅里倒入泡好的粉干，加一勺生抽，不停地翻炒
把菜和鸡蛋倒下去，用勺子和筷子不断翻炒
均匀后，出锅享用美食
泡发粉干不要时间过长；用不粘锅。