自制熟黄豆粉
糯米粉、粘米粉和水混合,用筷子搅拌均匀成糊糊状
面糊呈酸奶的粘稠状即可
在盘子里涂上一层玉米油,蒸锅中水开后放入盘子,蒸20分钟。关火取出晾凉,手感温热的时候就可以取出来进行下一步了。
自制红豆沙(具体方法在之前青团的制作里有描述),这次做的是油豆沙,在炒制的过程中加入了玉米油。豆沙如果太干,要加水稀释一下。
案板上多撒之前炒熟的黄豆面,蒸熟晾好的糯米面放在上面,正反面占满黄豆面,用擀面杖擀成长方形的薄片,然后前面涂上一层红豆沙,卷成卷儿。因为手上沾满了豆面,所以擀成薄片的过程没有拍照,下次补上吧。
切成小段,再撒上一些黄豆面,摆盘。超级软糯,豆香四溢。
装保鲜盒去给爸爸妈妈送点儿,老爸的最爱。
拍个合影,然后……盘子里的几分钟就被吃光,哈哈。
1,糯米面和粘米面的结合是从青团得到的启发,加了粘米面后,比较好成型。2,黄豆面相当于薄面,一定要多放,防粘。3,往擀好的面饼上涂豆沙的时候,如果豆沙比较干,一定要用水稀释一下再涂。