家里割的猪肉都是一条，有肥有瘦有骨头。 在外边，肉分的很细，一般做臊子的肉，肥瘦3-7分。 将肉清洗干净，切片。肥瘦分开盛放。
中小火🔥少量油，先加入肥肉，在加入生姜翻炒。
翻炒一会再加入瘦肉。
翻炒发白。
加30g香醋（火锅用的小勺一小勺）翻炒
习惯吃家乡的醋，特别地道！每次一买就是一大桶，吃面，凉拌菜什么的，吃起来还是很快。 淘宝搜☞岐山天缘☜ 实话比山西香醋更赞，需要的可以自己去搜！
先加醋，是为了去除肉的腥味。 再加入1勺（火锅勺）生抽，再加入大蒜跟辣椒节！
翻炒几分钟。
加入一小勺盐。
加入一勺五香粉。
翻炒几分钟后，加入适量的清水，一小勺老抽。
搅拌均匀，盖锅盖闷煮15分享左右。
少量汤汁的时候，可以准备出锅。 如果喜辣，可以再这里加入辣椒面！翻炒均匀后出锅。
不确定的可以夹一片尝尝，哇偶，迫不及待想来一个肉夹馍。
哇偶，配菜，臊子面，早晨起来肉夹馍，都美美哒。
1.肉可以多一些，时间上，调料的添加，自己酌情处理。 2.不喜太酸的话，可以把醋量少一点，但不建议不用，大家去吃过陕西臊子面的都应该知道那个味道。 3.至于大蒜，辣椒节，可加可不加，根据自己喜好。 4.储存，常温。天气转暖，少做，吃完在做。 欢迎大家去陕西做客，凉皮，臊子面，肉夹馍，biangbiang面，羊肉泡馍……哈哈😄