香蕉碾成泥待用，细腻还是带颗粒状自己喜欢即可。我用的两根果肉重大约250g，记得用熟透的香蕉，这样香味更浓郁（dole的香蕉好好吃！）不成熟的香蕉吃了容易。。
分离鸡蛋，蛋清最好放冷冻室冻一会，更好打发。
可可粉加热水搅拌均匀，加玉米油，充分搅拌乳化，就是搅到表面看不到油滴的状态，然后加蛋黄搅拌，加朗姆酒搅拌，每一次加液体都记得搅拌充分
（搅拌好的液态混合物） 此时加入香蕉泥，继续搅拌
杏仁粉加低筋粉过筛二次，筛进液态混合物，用切拌法翻拌均匀
大概是呈现面糊滴落能堆叠，过两秒消失的状态
这时候可以把蛋白拿出来打发了！先给蛋白挑筋，然后打发到啤酒泡沫状态加糖，糖分2-3次加
打到有小勾勾，分一半倒进面糊切拌均匀，再把面糊倒回蛋白霜盆再切拌均匀（倒回之前用蛋爪软化一下蛋白霜），柠檬汁加了去腥，但我总是忘记，问题也不大
最后的面糊，倒进准备好的模具里，模具里记得先放好硅油纸
（可加可不加的奶酪内馅）倒三分之二面糊进去以后加内馅，然后倒剩余的面糊。内馅有重量会下沉，所以铺高点。 内馅做法：可以是奶油奶酪隔水加热融化加淡奶油搅拌均匀再加糖，也可以是奶油奶酪加糖打发后加淡奶油打发成糊状，打发的口感会更轻盈，随意8
进烤箱之前震两下排气，烤箱180°45分钟
吃就完事
1.因为香蕉很香甜，而且我一直不太吃糖，所以糖分加的比较少，如果吃甜，蛋白霜的糖可翻倍，面糊里如果也要加糖，建议和可可粉一起加热水搅拌融化。 2.因为我不想加泡打粉小苏打这种没啥必要的添加物，所以选择打发蛋白提供支撑性，如果对自己搅拌手法不是很自信怕消泡，那加泡打粉吧……添加量应该是面粉重的1-2%。 3.我用的450g吐司模，大概是6寸蛋糕盒的量吧。 4.朗姆酒调味用的，不喜欢换水换奶都可。 5.蛋糕切片之后再复烤到脆脆表皮real好吃，答应我，试一下！