卤水起好，将兔子洗干净了，放入卤水中卤半小时后，关火焖十分钟，捞起来备用
起锅烧油，油温60将整只兔子放入炸炸脆，捞起来冷了，切成一块块摆到盘中，将干辣椒面，蒜沫，花椒面，葱花，小米辣（吃得辣少量新鲜小米辣）洒均匀于兔子表面，锅中倒油烧热淋到兔子表面，美味香酥兔就完成了
摆盘，散几片香菜表面
最后散一些香菜表面，色香味俱全