五花肉切丁。 大火烧油，油要热，下肉炒至全变色，保持大火，往锅边不同地方浇两下料酒，发出“呲”的声音，肉炒香，稍微炒一小会。 放入花椒粉，葱姜蒜，炒香。 放入豌豆粒，一直大火，往锅边转圈浇一点点清水，要有“呲呲”声。翻炒几下。 放盐，翻炒。 放入耗油，耗油别太多，翻炒。 如果干了，就往锅边转圈呲清水，一次别加多了，还干就等锅边热了再呲。 盖盖子，中火焖至豆软。 开盖呲点酱油。翻炒出香味，出锅。