虾洗干净，去壳，抽去虾线
扔掉的虾头
还有虾线
虾仁加生姜丝，盐（也可以不放）鸡蛋清，料酒，生粉
抓匀，腌制15分钟以上，注意生粉不要太多，抓起来有粘稠感就可以了
盘子里倒面包糠
虾仁蘸面包糠后放入油锅里炸，注意开小火
就这样蘸面包糠
榨好后放吸油纸上去油
为了省油，我用的油不多，每次炸8至10个虾仁。所以一定要小火，而且动作要快。可以蘸番茄酱或者椒盐吃。味道好极了。
腌制是关键。炸的时候开小火。