糯米提前加水浸泡，我泡了一夜
锅烧热不放油将海盐、八角、花椒、桂皮、小火炒变色出香味（炒过的香料香味充分散发，能很好的去除鸡肉的腥臭味，这一步不要省）
斩掉鸡头和鸡爪，里外冲洗干净，悬挂沥水。把炒香的佐料和胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油调匀抹在鸡身上和鸡肚子里，并充分揉搓按摩，姜片葱结塞到鸡肚子腌制过夜
糯米蒸熟备用（一定要沥干水，直接摊开在蒸笼布上蒸），水沸后再蒸20分钟
干菇提前泡发洗净，与腊肉一起切丁备用
荷叶开水泡软备用，压一个重物不让荷叶浮起来
热锅少量油放腊肉炒香，加姜蒜煸炒，放香菇翻炒一会，再放蒸熟的糯米加少量生抽提鲜翻炒均匀，（腊肉和生抽都是咸的，我就没另外放盐了，自己调味），直接吃已经很香了
将腊肉糯米饭塞到鸡肚子里
烤箱提前上下火200度预热，两张荷叶包裹鸡身，外面再包两层锡纸送入烤箱上下火200度一个半小时（根据自己烤箱实际情况）
打开锡纸香味就出来了，等不及了，直接手撕着吃
1. 荷叶最好用新鲜的，更香，这个季节没有新鲜的所以我用的晒干的，干荷叶更适合蒸制 2.内脏不烤，可以做个辣炒鸡杂也是很美味的 3.家里没有烤箱的，包好荷叶蒸锅里蒸三四十分钟也可以