抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道

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作者：小小小黑牛

吃！一切都是为了吃，这款蛋糕就是颜值好味道不错，淡淡的抹茶清香~ 烤盘是28*28三能方烤盘抹茶粉我用的是五十铃详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷： https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/ 橙香蛋糕卷可以参考我做的： https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/ 伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/ 都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓

用料

15克（蛋黄糊用）40克（蛋白打发）

奶油夹馅：

抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道的做法步骤

步骤 1

完美毛巾面，必须的！

步骤 2

准备好各种材料，电子秤称好，抹茶粉用热水先混合，再加入15克细砂糖，拌均匀再加入玉米油，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱里冷藏

步骤 3

低筋面粉过筛网入抹茶糊里

步骤 4

Z字型拌均匀到无干粉颗粒

步骤 5

蛋黄逐个加入，每次加入都拌均匀

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步骤 6

步骤 6

拌好了是这样，这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右

步骤 7

取出蛋白，加几滴柠檬汁或醋，没有也可以，分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态，分三分之一蛋白到抹茶糊，切拌或翻拌均匀，要倒入打发好的蛋白中，同样切拌或翻拌好

步骤 8

从高20厘米处倒入烤盘，大力震几下震出大气泡，放烤箱中间层上下火170度烤23分钟

步骤 9

放中间层上下火170度23分钟

步骤 10

出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

步骤 11

出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

步骤 12

完美毛巾面呈现

步骤 13

完美毛巾面呈现

步骤 14

淡奶油加细砂糖打发到8分

步骤 15

抹入打发好的奶油，卷起，放冰箱冷藏定型2小时以上

步骤 16

切片开吃，下午茶时间

步骤 17

切片开吃，下午茶时间

步骤 18

切片开吃，下午茶时间

菜谱创建时间：2020-04-12 21:12:41

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