核桃在烤箱，130度烤10分钟，切碎备用。
称80克猪油和80克糖粉，先用打蛋器1档混合均匀，再用最高速打发至体积增大一倍，油糖混合物发白。
刚开始混合的样子。
打发的样子。
20克鸡蛋液分2次倒入，每次搅拌均匀再放下次。
把切好的核桃碎放进去。
筛入150克低筋面粉和1克泡发粉，如果临时没有泡发粉也可以不放，油酥已经很酥脆了。泡打粉可以增加酥脆的效果。
用刮刀拌匀，拌匀后依然是松散的状态，没关系的，等下整形就好了。
用手掌轻轻捏成一团，大约25克一个。小心握紧成圆球，用一个手指慢慢在中间戳下一个窝窝。油酥很容易散，所以要慢慢戳，手掌还需要轻轻的握一下面团让它不至于散掉。
在窝窝里撒入一些黑芝麻，放入烤箱，180度烤18分钟即可。烤箱的时间要看自家烤箱脾气，最后3分钟核桃酥变得金黄就可以取出了。
烤的过程核桃酥会慢慢散开，变成一个个小饼，有着自然的花纹。
烤好后取出，放在烤架上摊凉，封装好就可以啦。