爷爷奶奶の糖醋排骨

排骨事先用料酒与少量盐腌制15分钟

烧开一锅水，排骨入锅焯水，撇去浮沫后，盛出沥干水待用。

中华大铁锅内热锅入一碗油，然后放入排骨中小火煎炸至两面金黄(这一步很重要，如果没有油煎过，就不香)。如果怕热量高，可以换空气炸锅试试哦！

中华铁锅内保留少于油，排骨不必盛出，直接投入葱结，姜，生抽，老抽，和白糖，水。煮沸后转小火炖煮，至少30分钟。

如果对成色有要求，在20分钟左右的时候，投入冰糖(这就要在之前适当减少白糖的量了)，提亮。甚至可以加入红曲米粉调色。