牛肉切薄片或者丝，加入生抽 酱油 耗油 料酒抓拌，再加一点淀粉抓拌，最后加一些油抓拌，腌制20分钟以上
姜蒜切碎，今天正好有新鲜笋，就切了一些
辣椒切碎
热锅凉油，下一点剁辣椒炒香，所有配菜下锅，炒香后加盐，拨到一边，牛肉下进去，迅速滑散，一定要用多一些的油去腌制。
牛肉快速翻炒变色后立马盛出来，这样牛肉好吃又嫩嫩的