小四卷的方子最适合做草莓卷啦，做法： 1.四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆里，分三次加入砂糖打发至大鹰嘴状，湿性发泡即可。 2.蛋黄中加入10克糖、40克牛奶、40克玉米油，用蛋抽搅拌均匀。 3.将40克低粉过筛加入蛋黄糊中，z字翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋。 4.将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中搅拌，然后全部倒入蛋白盆中，抄底法轻柔搅拌均匀，倒入28*28烤盘中，烤盘要铺上油纸。 烤箱170度预热5分钟，中层18分钟，即可出炉。 震动烤盘将蛋糕倒扣网架上晾凉。
晾凉后，铺油纸，翻转蛋糕，120克淡奶油加12克白砂糖打发9分硬状态，抹在蛋糕表面，下端铺一排草莓，用淡奶油盖住，用擀面杖带动油纸卷起裹紧，静止30分钟取下油纸。
用锯齿刀切段即可。
漂亮美味的草莓蛋糕卷就好了，是不是想来一块？