十寸枣糕

红枣200g（约50颗）提前泡水2小时。

去核切碎。

泡水去核之后基本还是200g，重量没什么变化。

我是用搅拌机打碎的，这里建议上锅熬煮一会，会更加有味道，但是我懒，我用微波炉叮了一分钟。

玉米油80克，加热到60-70度左右。

我家美的的微波炉叮了一分钟，拿出来基本65度，两分钟就95度了。

筛入140g低筋粉，一字型拌匀。

加入65g牛奶，拌匀。

加入90克红糖水，拌匀。（这里是60克的黑方糖和30克的水）如用红糖，可将牛奶加至80克，红糖放到蛋白打发时，分三次加入即可。

加入8个蛋黄，拌匀。

加入微波炉叮了一分钟的红枣碎，拌匀。

如图，蛋黄糊完成。

蛋清里加几滴柠檬汁。

加入1克盐。

高速打发，转低速打至湿性打发大弯勾的状态。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中， 切拌均匀。

再将混合均匀的蛋黄糊放回至蛋白中，切拌均匀。

倒入模具，表面刮平，洒些芝麻。

活底模具下部要包锡纸。

放入烤箱150度70分钟，烤盘中加水，水浴烘烤。

出炉拍一拍表面。

倒扣，放凉后脱模。

如图，红枣碎多多哦，枣香四溢。

枣越多越好吃哈。

口感还很清爽。