肉松小贝

3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷藏备用。拿个干净的盆，倒入30g清水，25g玉米油搅拌乳化完成，加入45g低筋面粉搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀。

3个蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器进行打发，称好35个细砂糖分3次在中途加入蛋清中，打发至干性发泡（拿起来钩状）。

用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，全部翻拌均匀。

烤箱预热150度5分钟，同时把蛋糕糊倒入裱花袋，挤成一个一个的小坨坨，放入烤箱烤25分钟（根据自己烤箱温度来，表面金黄就可以拿出来了）

烤的时候可以做卡仕达酱，拿个小奶锅，放3个蛋黄、25g细砂糖、25g玉米淀粉、250ml牛奶，一起搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，成糊状取出，倒入2-3滴香草精，搅拌完成。