买来的琵琶腿，去骨，一只鸡腿分成两半，洗净，用厨房纸巾吸干水分。鸡胸肉则背面用刀划开，用黑胡椒，盐，姜腌制。怕腥的话，可以加多勺料酒。腌制一晚。
起锅，烧油，煎腌制好的鸡肉，有鸡皮的那面先下。
煎至两面金黄。
倒入酱汁，盖上锅盖。先中火焖，再大火收汁。
喜欢甜口的，可以下多些糖。