芦笋去掉根部硬的地方，切成长片。
虾仁加盐，胡椒，料酒腌制20分钟。
煮一锅开水，加盐和花生油，再将芦笋放到里面烫30秒。
热锅凉油下蒜片煸香。
放入芦笋大火翻炒。
放入虾仁炒至虾仁变色，加适量的盐和鸡精。
摆盘即可。
1.芦笋一定要挑鲜嫩的，根部略硬的地方一定要去除干净。 2.大火翻炒，注意时间一定要短。