苦瓜去籽去白瓤，白瓤很苦，但是下火，根据情况刮掉贴在苦瓜肉上的白瓤，不怕苦的可以剩下一点。
切薄片，不怕苦的这样就可以直接炒了。
怕苦的开水里焯十几秒钟捞出过凉水再滤干净水分。
鸡蛋液搅散，蛋液里不要放盐，因为鸡蛋很吸盐，容易咸。
鸡蛋炒成小块先出锅。
大火油热下葱花爆香，下苦瓜片，盐和一点生抽大火爆炒几下，下鸡蛋块翻炒一下就出锅。又是我老公的颠勺神功！出大火🔥了，闺女在客厅玩儿都跑来看热闹了😃
这种颠出火的菜真的是太香了！赞👍🏻👍🏻👍🏻
特写，诱人吧？