将新鲜的鸡胗洗干净在水里浸泡半小时
热锅入油小火将这些料炒香
放入适量的高度白酒，生抽，老抽，盐，加水（水的量需要把鸡胗全部没入）
倒入焯过水的鸡胗，放一片柠檬，几颗剥好的大蒜头，大火煮十分钟改小火闷煮半个小时（喜欢有嚼劲的可以缩短点时间）
捞出来
热锅入油放入适量的剁椒酱（喜欢吃辣可以多放，我这剁椒酱是自己做的，不是很辣）
放入适量的生抽，老抽，糖，盐熬沸腾，关火
倒入鸡胗里面，再加入适量的麻油，用手抓搓均匀，包起来放冰箱冷藏，半小时就差不多了，时间久的话入味更深
冰箱里取出来的鸡胗，已经完全入味了
切成片就可以慢慢享用啦！
这道菜没给出具体的用料是有原因的，每个人喜好不一样，所以只给大家方法，用料根据喜好来哈！煮鸡胗的时候如果盐放的多，后面炒剁椒的时候尽量少放点，煮熟可以尝一下，再决定后面放料的多少！这样做出来的鸡胗没有任何腥味，感觉比外面卤菜店买的好吃很多！