准备如上食材，剁辣椒是我姐自己做的湖南剁辣椒。肉沫提前加入生粉，生抽，料酒，盐拌好腌1小时左右。
葱姜蒜切碎备用。
洗干净的茄子放入锡箔纸装好的烤盘，表面刷油。
刷好油的茄子放入烤箱200度20分钟。
锅烧热，加入肉沫，姜和蒜，剁辣椒，剁辣椒是魔鬼辣，所以我只加了一小勺。
肉沫炒熟后出锅前加入葱花炒两下出锅。
茄子烤软了出炉。
用刀划开，以便后面加入肉沫后容易入味。
加入肉沫，尽量均匀铺在上面。
再用烤箱200度15分钟出炉。
味道真的不错。大家别忘记交作业。