小竹笋、酸菜切碎，挤干水（酸菜如果是很咸的要先泡水再切碎）。小米辣切碎，肥肉切小片。瘦肉剁碎用少许生抽腌一下
锅热，放稍多些油（笋子吃油，要多放点油）肥肉下锅煸炒出油
肥肉炒到焦黄
放适量盐，放入瘦肉丁炒匀
先倒入小笋子和肉炒匀，试下咸淡（因为酸菜一般都有盐），再倒入酸菜一起翻炒几分钟，出锅
下饭菜