除黄油外材料搅拌揉至6-7成筋度;然后加黄油继续揉至完全扩展阶段,俗称手套膜;
出缸温度在25度左右 不要高于27度 开始第一次发酵 28度发1小时左右 看状态调整。
一发完毕分切整圆-松弛20分钟-整形
入盒二发,38度发到8分满 开始烘烤;190度40分钟
出炉