鲜掉眉毛的蟹肉菠菜面疙瘩

先剝蟹肉。这次的剩的蟹肉不是很多，又加了一份蟹肉棒，用手撕成细条。

制作汤头：各种海鲜剝去壳。锅中入清水，放入海鲜壳、香菇、姜片，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

制作面疙瘩：大盘中倒入3大勺面粉，小碗中装入清水，以左手沾水，滴入面粉中，右手拿筷子，迅速在沾湿的地方画圈搅拌，逐渐将整盘的面疙瘩搅拌成如图中所示。

准备辅料：鸡蛋打散，菠菜洗净，葱切成葱花。

煮好的海鲜汤头，用捞勺捞去蟹壳等不用，留汤底。锅中倒入面疙瘩，煮3分钟。再依次加入菠菜、蟹肉棒、真蟹肉。沿锅边缓慢淋入蛋液，以筷子搅散，形成均匀轻薄的蛋花。然后尝味，调入适量盐和白胡椒粉。起锅前加入葱花即可。