①各种用料称好，2个鸡蛋提前把蛋黄和蛋清分离待用（蛋清中不能有一点蛋黄液），取一个无油无水的盆加入牛奶和玉米油，搅拌乳化后加一丢丢盐，筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至无干粉再放入蛋黄搅拌（都z字搅拌不要搅拌过了）
②再取一个无油无水的盆放入蛋清再滴入几滴柠檬汁（白醋几滴也行），第一二次高速打发第三次低速打发，白糖分三次放入蛋清中打发（第一次打至鱼泡眼放入第二次起小汽泡放入第三次有纹路放入），至蛋清打至提起打蛋器有小弯勾就行（不要打过了） ③用硅胶刮刀取三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌至没有蛋白，然后全部倒入打好的蛋清盆中翻拌（注意从下到上翻拌不要划圈，也不要翻过了）
④六寸模具底部提前铺上油纸（也可以不铺油纸），然后倒入模具中，震三下，上下火15O℃预热烤50分钟（按起如有沙沙声再烤十分钟）取出震两下倒扣至完全冷却拿出