田螺处理

先把田螺用水养三四天，每天换一次水

用石头锤破，就很容易得到田螺肉了。小心手不要被划破。（也有用开水烫的方法，但是我怕肉会变老）膜片可以先不用去掉

清洗干净，加入白酒和醋，用青菜叶子使劲揉搓！

水加姜片，烧开倒入料酒。再把田螺肉倒入，焯水两三分钟

倒在冷水里，这样可以保证肉质细腻。