带鱼

带鱼洗净，把肠子、黑色的膜去掉

腌制：葱、姜、花椒粒/花椒粉、料酒、盐，放冰箱腌制（感觉放冰箱腌制一下煎的时候不碎）

裹一下淀粉加点面粉，热油，放锅里煎，煎到一面微黄再翻面。（感觉油热才不粘锅不碎，感觉煎硬一面再翻面不会粘不会碎）

放调料，放配菜，放点水炖一下或者直接出锅应该都没问题，看是想吃红烧还是煎带鱼。一定要放醋，感觉放醋才出香味。

这次买的这种带鱼（照片备忘一下）。去头去尾，切段儿，三小袋，比较方便。肠子部位稍为多了点儿，下次买另一个包装的试试。