1.土豆、胡萝卜洗净，切成细丝。
2.土豆、胡萝卜丝放入盆中，依次加入盐、白胡椒粉和葱花抓匀。
3.倒入面粉，搅拌均匀成菜团。
4.锅烧热倒油，取三分之一菜团捏成圆形，中间做出窝状，放入锅中。
5.鸡蛋打入菜团中间窝状处，小火慢煎。
6.煎至两面金黄（约2-4分钟），装盘盛出。
1.土豆和胡萝卜丝切得一定要细，口感才好。 2.菜团中的窝状可以留大一些，以防打入鸡蛋后蛋液流出。 3.菜饼煎至微焦后再翻面，以防翻面时饼散。