准备一碗葱姜水
准备两条巴沙鱼
巴沙鱼改刀切块
放入绞肉机里搅碎
再加入两勺葱姜水，继续搅打。
将巴沙鱼泥转移至碗中
照片中的勺为量
加入6-7小勺淀粉，1勺盐，半勺白糖，1勺白胡椒粉，一个蛋清
搅打上劲
锅中凉水下鱼丸
鱼丸漂浮在水面半分钟捞出
捞出迅速过凉水
煮鱼丸的汤中加入两勺盐，1勺白胡椒粉，少许香油，将鱼丸、青菜下到汤中
出锅🍲
1.迅速过凉水可以让鱼丸有弹性 2.加点糖易成型 不容易散