冬笋剥洗干净,根部比较老的部位砍掉。
冬笋切块。
猪前腿肉切大块。
冬笋块和猪肉块都焯水。
锅烧热倒油,放入冰糖烧至融化。
放入猪肉块、花椒大料、葱姜蒜,小火煸炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽,继续煸炒上色。加入开水至淹没肉块位置。大火烧开,加入焯好的冬笋块。
盖盖小火焖1小时。